Poêlée crémeuse de verdure aux blettes et petits pois
- sattvayayoga
- 23 avr.
- 2 min de lecture
Une recette simple, chaude et végétale autour des blettes (ou épinards) et des petits pois, pensée pour soutenir la digestion et apporter de la légèreté au printemps. Le tout est relevé de curry doux, d’ail et de ghee, puis rendu crémeux grâce à une purée d’oléagineux. C’est un plat réconfortant mais équilibré, idéal pour accompagner la transition saisonnière, relancer l’énergie sans lourdeur et soutenir l’équilibre Kapha en douceur. À déguster chaud, comme un bol nourrissant et vivant. ✨
Ingrédients (pour 2 personnes) 🌸
100g de petits pois surgelés
300g de blettes ou d’épinards frais
1cc de ghee
1CS de purée d’oléagineux (amande, cacahuète ou tahini)
1cc rase de curry
1/2 gousse d’ail
Sel, poivre
Préparation 🔪
Préparer les légumes
Laver soigneusement les blettes ou les épinards.
Si vous utilisez des blettes, séparer les côtes blanches des feuilles, puis couper le tout finement.
Si vous utilisez des épinards, les émincer grossièrement.
Faire revenir les épices
Dans une sauteuse (ou une poêle à défaut), faire chauffer le ghee à feu moyen.
Ajouter l’ail finement haché et le curry. Laisser revenir quelques secondes pour libérer les arômes, sans laisser brûler.
Cuire les parties blanches
Ajouter les côtes de blettes (si utilisées) et faire revenir environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le vert et les petits pois
Incorporer les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les petits pois. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
Rendre le plat crémeux
Ajouter la purée d’oléagineux et ½ verre d’eau. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
Assaisonner
Saler et poivrer en fin de cuisson. Servir chaud.
Astuces & adaptations ayurvédiques 🌿
Vata :
* Ajouter un peu de gingembre frais ainsi que du cumin
Pitta :
* Ne pas utiliser d’ail
*Remplacer le curry par coriandre moulue + curcuma par exemple
Kapha :
* Ajouter du gingembre frais
* Réduire la purée d’oléagineux
TEMPS TOTAL : ENVIRON 30 À 35 MIN
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