Kitchari
- sattvayayoga
- 7 avr.
- 2 min de lecture
Le Kitchari, c’est LE plat de référence quand on veut revenir à l’essentiel. Dans cette version printanière, les poireaux et le navet apportent légèreté et fraîcheur, parfaits pour équilibrer l’énergie Kapha souvent plus présente à cette saison. Après l’hiver, ce plat doux et digestible aide à relancer le corps sans le brusquer. Réconfortant mais léger, il accompagne parfaitement cette période de transition vers plus de vitalité. ✨
Ingrédients (pour 2 personnes) 🌸
120 g de mung dal (haricots mungo décortiqués) ou de lentilles corail
120 g de riz basmati cru
1 poireau
200 g de navets
1 cm de gingembre frais, râpé
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation 🔪
Préparer les ingrédients
Rincer le riz basmati. Éplucher les navets et les couper en morceaux. Nettoyer puis émincer le poireau.
Faire revenir les épices
Dans une casserole, faire chauffer le ghee (ou l’huile d’olive). Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre et le gingembre râpé, puis faire revenir quelques instants pour libérer les arômes.
Ajouter les autres ingrédients
Incorporer le riz rincé, les lentilles (ou mung dal) et les légumes. Mélanger pendant 1 à 2 minutes afin de bien enrober les ingrédients des épices.
Cuisson
Verser de l’eau à hauteur. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à demi-couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres.
Finition
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
Astuces & adaptations ayurvédiques 🌿
Vata :
* Ajouter une pincée de fenouil moulu et/ou un filet de jus de citron ;
* Accompagner de légumes vapeur tels que carotte, courge.
* Ajoutez de l’oignon en début de préparation
Pitta :
* Ajouter de la coriandre fraîche sur le dessus
* Accompagner de légumes vapeur tels que brocoli, chou fleur, épinards.
Kapha :
* Accompagner de légumes vapeurs tels que poireau, brocoli.
* Petite quantité de ghee ou huile olive
* Ajoutez de l’oignon en début de préparation
TEMPS TOTAL : ENVIRON 30 À 35 MIN
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